piątek, 15 lipca 2011

Pyszny, łatwy mocno zakwasowy :)


Jem, piszę, jem, jem...je.. stem z siebie zadowolona! :) Wyszło tak jak miało, czyli pysznie. 
Zakwasu u mnie pod dostatkiem. Szukałam więc przepisu  w którym będzie można go sporo zużyć. Znalazłam u niezawodnej Liski. Jej przepis na Bułki na zakwasie posłużył mi do zrobienia chleba na duużej ilości zakwasu.Przepis podaję z moimi modyfikacjami.

Składniki:
150 g aktywnego zakwasu żytniego
200 g mąki przennej
200g mąki żytniej
170g wody
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soli
1łyżeczka świeżych drożdży
2 łyżki uprażonego sezamu( w drugim bochenku 2 łyzki + 1 łyżka siemienia lnianego)

Zakwas wymieszać z wodą i drożdżami. Dodać oliwę, sól i miód i stopniowo wsypywać mąkę, Wyrobić gładkie ciasto, na końcu dodając sezam.
Jedna porcja wystarczy na typową podłużną formę.
Wyrobione ciasto smaruję oliwą. Formę smaruje olejem i posypuję otrębami żytnimi. Układam ciasto i pozostawiam do wyrośnięcia. Mi bochenki wyrosły szybko, bo w około 1,5 godziny. Trzeba dać im spokój, wasze mogą potrzebować więcej czasu. Piekarnik nagrzany do 230 st. C, naparowany. Wstawiamy bochenki i pieczemy ok 25 minut. Wierzch po ok 10 minutach  przykrywam papierem do pieczenia.

* to już któryś mój bochenek na zakwasie i ten jest numerem 1! Polecam, naprawdę pyszny miąższ i chrupiąca skórka.
Smacznego!

5 komentarzy:

  1. Rewelacyjny bochenek, uwielbiam te zakwasowe więc dla mnie idealny i jak pięknie wyrósł :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. A ja dzisiaj właśnie robiłam bułki:) Super ten chlebek Ci wyszedł!:)
    Pozdrawiam
    Asiek

    OdpowiedzUsuń
  3. domowe chlebki sa pyszne:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo ładny chleb. Gratulacje!

    OdpowiedzUsuń
  5. Habanero, Capsicum chinense, Red, Habanero, and more
    Habanero, Capsicum chinense, Red, Habanero, and joico titanium more. · The hottest chi titanium flat iron pepper known to produce, the habanero is titanium rod in femur complications known as titanium white octane the “Habanero” in the titanium plumbing United States. · The

    OdpowiedzUsuń